Жерех, запеченный в крошках хлеба

Филе рыбы (600 г.) без костей, но с кожей нарезать по 2-3 куска на порцию, обвалять в муке (2 столовые ложки), окунуть в взбитые с подсолнечным маслом (150 г.) белки (4 яйца) и обвалять в крошках (100 г.) белого хлеба. Положить рыбу на сковородку, сбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в очень горячем духовом шкафу. Подать на стол с жареным картофелем (700 г.) и томатным соусом (500 г.), посыпать зеленью. Так же можно приготовить налима, сома.