Тройная уха

Варить потрошеных ершей 40 мин, затем вынуть их. В этом же бульоне в течение 30 мин отварить окуней. Бульон процедить, положить в него мелко нарезанную морковь, репчатый лук, корень петрушки душистый перец, лавровый лист. Все прокипятить и заложить крупную рыбу. После того, как глаза у рыбы побелеют, уху снять с огня, положить в нее укроп, лук, гвоздику, лавровый лист и закрыть крышкой. Получается очень наваристая уха.