Рулет по-немецки

На одну порцию: 100 г рыбы (лучше сига) без костей, 10 г молока, 2 г свежей икры, яйцо, 30 г свежей клюквы.
Филе без кожи и костей отбивают, солят. Отдельно готовят начинку. Взбивают яйцо с небольшим количеством молока и сырой икры. Обжаривают смесь до образования слабой желтой корочки. Подрумяненный блин раскладывают на подготовленное филе и заворачивают рулетом с помощью марли.
Варят 10—15 мин, дают остыть под прессом. Рулет нарезают и подают с клюквой.